Συστατικά:

1 μικρό κομμάτι χοιρινό φιλέτο

2 κουταλιές της σούπας σπόρους κολιάνδρου

1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινο

1 μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί

Αλάτι & πιπέρι

Προετοιμασία:

Αλατοπιπερώνετε το χοιρινό κρέας και προσθέτετε τη μισή δόση από τα μπαχαρικά. Τοποθετείστε σ΄ ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με κρασί.

Αφήστε να μαριναριστεί για οκτώ μέρες, γυρίζοντας το από τη μια μεριά στην άλλη κάθε μέρα και προσθέτοντας επιπλέον κρασί εάν είναι απαραίτητο.

Στραγγίστε και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Κρεμάστε το κρέας για να στεγνώσει στον ήλιο ή σε ένα χώρο που έχει καλό εξαερισμό.

Κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε είτε κρύο είτε τηγανιτό.