Συστατικά:

(Για 10 μερίδες)

 

Ζύμη:

1 κιλό δυνατό απλό αλεύρι

¾ φλιτζανιού λάδι

1 πρέζα αλάτι

Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

2 φλιτζάνια νερό

 

Γέμιση:

300 γρ. σπασμένα αμύγδαλα

50 γρ. ζάχαρη

1 κουτάλι του γλυκού κανέλα

1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο

 

Σιρόπι:

1 κιλό ζάχαρη

¾ λίτρου νερό

Χυμός από μισό λεμόνι

1 ξυλάκι κανέλας

2-3 γαρύφαλλα

Λάδι για τηγάνισμα

 

Προετοιμασία:

Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το αλάτι και το λάδι, ενώνοντας το μείγμα. Προσθέστε νερό και λεμόνι και φτιάξετε το ζυμάρι μέχρι να γίνει σφιχτό - αλλά όχι υπερβολικά σφιχτό. Σκεπάστε το καλά και αφήστε το να «ξεκουραστεί».

Ετοιμάστε τη γέμιση ενώνοντας όλα τα υλικά.

Ανοίξτε τη ζύμη σ΄ ένα λεπτό φύλλο (1-2 εκατοστά πάχος) και κόψτε το σε τρίγωνα διαστάσεων 8x10 εκατοστών.

Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση στο πλατύ μέρος του τρίγωνου και τυλίξτε το. Πιέστε τις δυο άκριες μ΄ένα πηρούνι για να το «σφραγίσετε» καλά και να μην ανοίξει.

Τηγανίστε τα σε καυτό λάδι μέχρι να χρυσίσουν και ακολούθως στραγγίστε τα.

Βουτήξτε σε κρύο σιρόπι για μερικά δευτερόλεπτα και στραγγίστε.