Ингредиенты:

(4 порции)

1 кг колокаси (корень таро)

½ кг свинины (постный свиной живот или плечо), нарезанной крупными кубиками

6 столовые ложки оливкового масла

1 головка свежего сельдерея, нарезанного кубиками

1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

4 твердых красных помидора, нарезанных кубиками

1 столовая ложка томатной пасты

1 небольшая палочка корицы

Сок 1 лимона

Соль и перец по вкусу

½ стакана сухого красного вина

Вода или бульон

Приготовление:

Очистите, но не мойте колокаси. Колокаси никогда нельзя нарезать кубиками или ломтиками потому, что он не станет мягким во время приготовления. Вместо этого, подготовьте его, вставив острый нож в корень, затем поворачивайте нож так, чтобы срезать небольшие куски.

Обжарьте колокаси в небольшом количестве оливкового масла до румяной корочки.

Переложите в глубокую кастрюлю и добавьте мясо вместе со всеми остальными ингредиентами, кроме петрушки и лимонного сока.

Залейте водой или бульоном.

Варите на медленном огне до полной готовности мяса, затем добавьте лимонный сок и петрушку.

Совет: Никогда не добавляйте лимонный сок во время приготовления, поскольку колокаси станет твердым.

Колокаси можно также приготовить с курицей вместо свинины, или даже без мяса для вегетарианского блюда.