Ингредиенты:

(25 порций)

1 кг арбузных корок (достаточно для 25 штук)

Сок 1 лимона

½ стакана пищевой извести (гидроксид кальция)

1 ½ кг сахара

1 литр воды

½ чайной ложки ванильной эссенции

Приготовление:

Очистите кожуру с обеих сторон, оставляя только белую часть. Нарежьте 25 квадратных кусочков.

Поместите кусочки арбуза в миску, залейте водой и пищевой известью и оставьте на два часа.

Затем тщательно промойте проточной водой.

Переложите арбуз в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до готовности.

Процедите и снова положите в кастрюлю с 1 л воды, сахаром и лимонным соком. Варите на медленном огне до тех пор, пока сироп не загустеет и не приобретет консистенцию жидкой карамели (около 30 минут).

Добавьте ваниль.

Храните в стерилизованных банках в прохладном месте.