Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

2 kg de poitrine de porc, coupée en dés

Sel et poivre

Coriandre séchée hachée

1 tasse de vin rouge sec

¾ de tasse d'huile d'olive

2 feuilles de laurier

Préparation:

Couper la viande en dés et laisser mariner dans ⅓ d'huile d'olive, la moitié du vin, le sel, le poivre et la coriandre.

Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une casserole, égoutter la viande (conserver la marinade) et la déposer dans l'huile chaude. Ajouter les feuilles de laurier et laisser cuire jusqu'à ce qu’elle dore. Retirez l'excédent d'huile et ajouter la marinade et le reste de vin.

Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien tendre, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Servir avec du boulgour pilaf ou des pommes de terre dans une sauce au vin et à la coriandre.