Ingrédients:

(Pour 20 personnes)

1 kg de farine

20g de levure sèche

250g de purée de pommes de terre

2½ - 3 tasses d'eau tiède

Huile

Sirop:

½ kg de sucre

300 ml d'eau

Quelques gouttes de jus de citron

1 bâton de cannelle

Préparation:

Préparer le sirop en faisant bouillir tous les ingrédients ensemble. Laisser refroidir.

Mélanger la farine, la levure et l'eau pour faire une pâte.

Laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle lève.

Incorporer la purée de pommes de terre et bien battre.

Plonger des cuillères à café de mélange dans l’huile chaude et faire frire jusqu’à apparition d’une couleur dorée.

Égoutter et tremper les beignets dans le sirop froid pendant quelques secondes.

A l’aide d'un écumoire, les retirer du sirop et les transférer dans un saladier.

Déguster chaud.