Ингредиенты:

(6-8 порций)

100 мл оливкового масла

1 ½ кг нарезанной кубиками постной говядины

1 ½ кг очищенного лука-шалота

4 зубчика нарезанного чеснока

5 ст.л. красного винного уксуса

3 палочки корицы

2 лавровых листа

1 чайная ложка цельной гвоздики

1 ½ ч.л. семян аниса или фенхеля или

2 целые звездочки аниса

3 баночки нарезанных консервированных помидоров по 400 г каждая

 

Соль, перец:

Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле и поджарьте партиями мясо до золотистого цвета.

Добавьте лук-шалот, аккуратно помешивая, чтобы он равномерно поджарился и приобрел текстуру карамели.

Добавьте чеснок, уксус, специи и помидоры. Тщательно перемешайте.

Добавьте 200 мл воды или стакан. Плотно накройте крышкой и кипятите на медленном огне в течение 1 ½ -2 часов или пока мясо не станет мягким и соус не загустеет.