Ingrédients:

1 petit morceau de longe de porc

2 cs de graines de coriandre pilées

1 cs de graines de cumin pilées

1 bouteille de vin rouge sec

Sel et poivre

Préparation:

Assaisonner la longe de porc avec le sel et la moitié des épices. La déposer dans un saladier profond et recouvrir avec le vin.

Laisser mariner pendant huit jours, en la retournant chaque jour et en ajoutant du vin si nécessaire.

Egoutter et assaisonner avec le reste d’épices. Suspendez au soleil ou à un endroit bien ventilé pour qu’elle sèche.

Couper en tranches et server cru, grillé ou frit.